鍋中水燒開(kāi)后放入鹽，倒入筍條焯燙2分鐘后撈出，瀝干水份后擺在盤中，灑少量鹽，放上蔥花和辣椒。

勺中倒入油，放入花椒，用小火加熱待花椒變色出香味便可閉火，頓時(shí)潑正在筍條少，攪拌平均便可（能夠用小笊籬將花椒潷出，還能夠潑完后，用筷子將花椒撿出）。

小貼士? 愛(ài)好花椒油的，一次能夠多干點(diǎn)，放在瓶子里留存，不容易變質(zhì)，干涼拌菜時(shí)放一些用來(lái)取代香油，味道很奇特。

? 用勺子燒油只是為了勤儉，用鍋燒油對(duì)照普遍，倒出來(lái)后鍋中另有良多，有些浪費(fèi)了。如果用勺子燒花椒油，一定要小火，手要穩(wěn)哦。若是對(duì)本身沒(méi)把握，沒(méi)有倡議實(shí)驗(yàn)這個(gè)方式。

? 鮮筍吃前，我倡議大師皆焯燙一下，不然會(huì)有澀口的感到。買不到鮮筍，用真空包裝的筍還能夠，但口感略差。

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