鍋中水燒開(kāi)后放入鹽,倒入筍條焯燙2分鐘后撈出,瀝干水份后擺在盤中,灑少量鹽,放上蔥花和辣椒。 勺中倒入油,放入花椒,用小火加熱待花椒變色出香味便可閉火,頓時(shí)潑正在筍條少,攪拌平均便可(能夠用小笊籬將花椒潷出,還能夠潑完后,用筷子將花椒撿出)。 小貼士? 愛(ài)好花椒油的,一次能夠多干點(diǎn),放在瓶子里留存,不容易變質(zhì),干涼拌菜時(shí)放一些用來(lái)取代香油,味道很奇特。 ? 用勺子燒油只是為了勤儉,用鍋燒油對(duì)照普遍,倒出來(lái)后鍋中另有良多,有些浪費(fèi)了。如果用勺子燒花椒油,一定要小火,手要穩(wěn)哦。若是對(duì)本身沒(méi)把握,沒(méi)有倡議實(shí)驗(yàn)這個(gè)方式。 ? 鮮筍吃前,我倡議大師皆焯燙一下,不然會(huì)有澀口的感到。買不到鮮筍,用真空包裝的筍還能夠,但口感略差。 標(biāo)簽: |
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