嫩豆腐，裝入大碗中，用開水燙一下，倒掉過剩水分，冷卻至常溫后移入冰箱冷凍一小時，掏出后倒入用熱水解凍，然后切片待用（由于嫩豆腐易碎，所以先凍再切比力簡單，若是您有把我，能夠像我一樣，先切片再冷凍）

塌菜洗凈，去掉老葉老筋，大一點的葉子切或撕成兩半，小葉子就不消扯開待用。兩片生姜切終待用

鍋燒熱下一點油，把塌菜放進翻炒一下，然后下進1大碗水，下姜末和鹽，水燒開下進凍豆腐，水再次開起便可。

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