自制涼粉的做法取步調(diào)第1步.

紅薯淀粉與一碗，放入鍋里，再與等量的四碗水，逐次放入鍋里，攪拌平均。放入一勺咸鹽，攪拌平均，開(kāi)仗，一邊煮，一邊攪拌，要攪拌到鍋里的水釀成透明的稠糊狀，快攪沒(méi)有動(dòng)了為止，閉火，放涼，放到鍋里的稠糊狀東西都冷了，凝固了就好了。

用指甲沿鍋邊劃起涼粉，切塊，放調(diào)料便可。

調(diào)料的做法：鍋里放進(jìn)水，甜面醬，鹽，五香粉，煮開(kāi)，勾芡。拌進(jìn)芝麻醬，能吃酸的人能夠放少量醋。

辣椒油的做法：枯燥的鍋里放入油，加熱，油熟后，放涼到120度擺布（比開(kāi)水略高點(diǎn)溫度）放入五香粉，稍微炸一會(huì)兒，倒入辣椒粉中，攪拌平均，裝瓶，可恒久留存。

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