小芋頭去皮滾刀切塊，韭菜洗凈切段，大蒜切碎，干辣椒剪段備用

鍋燒熱，多放點油，微微冒煙時放入芋頭炸

用鍋鏟賡續(xù)翻炒，炸至芋頭起殼色彩金黃撈出備用

倒掉過剩的炸油，鍋里留點底油放蒜終和干辣椒熗鍋

放入炸好的芋頭，大火翻炒幾下，放入孜然粉、胡椒粉，鹽和味精調(diào)味

最后放韭菜快速翻炒幾下，韭菜段生就出鍋

小貼士這道菜最好大火快炒，出鍋趁熱吃，工夫放長外皮就不脆了

可是炸芋頭的時分油不克不及過熱，否則輕易糊

標簽：