蛋清放入碗中,到場(chǎng)鹽、白胡椒粉、白芝麻、干淀粉混和成糊狀制成蛋糊。

大火燒熱炒鍋中的油至7成熱,與少量金針菇放入蛋糊中,使金針菇概況勻稱地裹上蛋糊,放入油中炸至呈淡金黃色,撈出瀝干油分,用一樣的辦法把全部金針菇皆炸好裝盤(pán)。

與一個(gè)小碗,放入生抽、香蔥碎和芝麻香油混淆勻稱制成調(diào)味汁,用炸好的金針菇蘸汁食用便可。

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