本日我們就一起來干酸辣蕨菜。O(∩_∩)O

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【圓滿素食】時(shí)令鮮蔬丨酸辣蕨菜的食材和調(diào)料

【圓滿素食】時(shí)令鮮蔬丨酸辣蕨菜的做法取步調(diào)第1步.

預(yù)備：用網(wǎng)篩正在水龍頭沖刷，看看毛毛差沒有多沖刷潔凈了，鍋里燒水，放鹽，水開了放進(jìn)去燙一分鐘然后，起鍋用漏勺接著用冷水沖刷一下，用鹽水泡一個(gè)晚上半途換水也要加鹽，由于蕨菜沒有入味。

質(zhì)料：第二天切好有190克，預(yù)備泡菜（酸菜）90克，小尖椒圈和去皮生姜絲各15克

鍋里放一湯勺油，把除蕨菜以外的幾樣，放進(jìn)去炒香

然后，加水熬3分鐘。由于蕨菜不進(jìn)味，所以要先把味熬到湯里，三分鐘后，放酒、鹽、味精、白砂糖

然后把蕨菜放進(jìn)去，翻炒兩分鐘

然后勾芡。這個(gè)勾芡，要勾包芡。包芡，便是用芡汁，把作料和湯汁包在主料（蕨菜）上，那樣，蕨菜就有味了

勾好芡后，淋點(diǎn)香油翻勻，就能夠起鍋了

酸辣脆鮮！一年一次，照樣干一次哈0(∩_∩)O

小貼士1、酸菜便是泡菜

2、勾芡的時(shí)間，要濃些，讓芡汁包裹住主料。便是淀粉水，拌勻后澆上去，敏捷翻勻

3、芡汁的濃淡，要看須要。有的勾芡不須要這么濃，由于自己就進(jìn)味了，勾芡是為了不讓菜發(fā)散，口感光滑。若是是粥，您懂的，芡汁必定不一樣。若是煮湯，還不一樣。自己要覺得，好不簡單進(jìn)味的或相狀簡單散開的，就得包芡。粥勾芡后，口感更細(xì)滑。一般，粥湯用藕粉之類的。例如木樨糖芋苗，便是用藕粉。

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